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El maíz en la cocina mexicana. Alimento para el cuerpo y el alma

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Dr. Jorge Alejandro Aguirre Joya Centro de Investigación y Jardín Etnobiólogico del Semidesierto Universidad Autónoma de Coahuila   México es reconocido a nivel internacional por su gastronomía tradicional, tanto que la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la…

Nutrimentos críticos: identifícalos, conócelos y toma decisiones adecuadas

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Griselda López Córdova Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán”   Los nutrimentos críticos son nutrimentos e ingredientes, tales como los azúcares añadidos, el sodio, las grasas totales, las grasas saturadas, las grasas trans y el total de…