Dra. Patricia Severiano Pérez Facultad de Química Universidad Nacional Autónoma de México Los consumidores además de nutrirse, esperan obtener placer de la comida y requieren que ésta tenga buenas cualidades sensoriales, tales como sabor, aroma, ...
Ing. Erica Sánchez Avalos Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Los edulcorantes pueden dividirse en dos grandes grupos: los que proporcionan energía (calorías) y los de alta intensidad que son no calóricos. Esta última categoría está ...
M.C. Beatriz Álvarez Ingeniería Química en Alimentos, Universidad Autónoma de Querétaro Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos, Universidad Iberoamericana Hoy en día el consumidor se encuentra más atento a la relación entre la salud ...
La conclusión del Comité El Comité de expertos llegó a la conclusión de que “los resultados presentados no indican necesidad alguna de tomar medidas para proteger la salud de las poblaciones” respecto del consumo de ...
La ALAIAB considera que el informe difundido por la máxima autoridad europea en materia de alimentos y bebidas da por finalizado los prejuicios y dudas que por años se vinieron construyendo en torno al uso ...