La sucralosa es un edulcorante que ha estado envuelto en una fuerte controversia. Recientemente se ha dicho que causa cáncer. Esta afirmación es muy grave, por ello, la EFSA se dedicó a investigar qué dice la evidencia científica disponible sobre la sucralosa. Pero, ¿qué es la EFSA? La EFSA es la Autoridad Europea de Seguridad […]
Dr. Roberto J. Peña Especialista en Calidad de Granos Consultor Internacional El arroz es el cereal más consumido a nivel mundial. Es el alimento básico y una fuente importante de calorías y proteína, principalmente en Asia, en países como India y China que constituyen más de la tercera parte de la población mundial. Le sigue […]
L. en N. Griselda López Córdova Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán” Es común escuchar que, durante los periodos de embarazo y lactancia, las mujeres deben modificar algunas actividades para prevenir y favorecer la salud de la madre y del futuro bebé. Uno de los aspectos más importantes a considerar en estas […]
L. en N. Liliana Ortega Consultora El cáncer de mama se ubica en México como la primera causa de muerte por cáncer en la mujer. “Anualmente se estima una ocurrencia de 20,444 casos en mujeres con una incidencia de 35.4 casos por 100,000 mujeres”.(1) El cáncer de mama es un tumor maligno que se origina […]
M. en C. María Lorena Cassís Nosthas Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán Jefe de Carrera de la Licenciatura en Química de Alimentos Universidad La Salle, CDMX El ser humano siempre ha sido atraído por el sabor dulce (1); quizás este, fue uno de los […]
Lic. Arturo Martínez Barrera Federación Mexicana de Diabetes En las últimas décadas hemos presenciado una serie de cambios en los hábitos, principalmente, en la alimentación y en la disminución de la actividad física. Esto nos ha llevado a un aumento en los índices de obesidad, sobrepeso y diabetes (OSD) en el mundo. De forma paralela, […]
L en N. Griselda López Córdova Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán” @GrissLo De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), la lactancia materna (LM) es la actividad en la que se obtiene leche del seno materno y provee a los bebés los nutrimentos necesarios para su crecimiento y […]
L. en N. Liliana Ortega Consultora independiente La orientación alimentaria para los diferentes grupos de edad, siempre está enfocada en seguir una dieta recomendable para influir positivamente en el estado de salud de los individuos. La dieta recomendable sabemos que debe ser completa, equilibrada, suficiente, variada e inocua. Sin embargo, hay un solo periodo en […]
L. en N. Liliana Ortega Islas Consultora Según estadísticas del INEGI para mayo de 2016, la diabetes mellitus se ubicaba como la tercera causa de muerte en México, reportando 82,334 casos de defunciones al año. (1) Además de dar atención primaria a las personas con diabetes, también se deben procurar cuidados secundarios para las consecuencias […]
Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Como muchos sabemos, los aminoácidos son los componentes químicos que cuando se unen entre sí forman las proteínas. Pero existen otro tipo de aminoácidos que no se combinan entre sí y no forman parte de las proteínas, tal es el caso de la taurina. Este aminoácido […]
