M. en C. Elisa Dufoo Hurtado L.N. Patricia Martínez Reyna Universidad Autónoma de Querétaro Para poder conocer un poco más lo que consumimos y cuánto comemos, deberíamos comenzar por definir a qué le llamamos porción y ración, y cómo medimos comúnmente las porciones. Le llamamos ración o serving size a la unidad de medida estandarizada que se utiliza para informar cuál […]
M. en C. Elisa Dufoo Hurtado L.N. Patricia Martínez Reyna Universidad Autónoma de Querétaro La alimentación es un tema de gran interés, pues una buena nutrición es clave para mantener una vida sana. A la hora de elegir una porción de alimento que sea saludable, no basta con contar las calorías que contiene, ya que esto no garantiza el aprovechamiento […]
M. en C. Elisa Dufoo Hurtado L.N. Patricia Martínez Reyna Universidad Autónoma de Querétaro Para una alimentación saludable no basta con reducir el contenido de calorías o de porciones que consumimos. Es importante, también, considerar la densidad nutricional de los alimentos, así como su biodisponibilidad. Pero, ¿sabes a qué se refiere este término y por qué es importante? […]
LN. Valeria Miyar Consultora El envejecimiento es un proceso de alteraciones de muchas funciones corporales que se produce a lo largo de la vida. En este proceso la persona atraviesa cambios fisiológicos, psicológicos y sociales importantes que pueden hacer que la dinámica cotidiana se altere, aumentando la prevalencia de problemas ligados al estado nutricional, que […]
LN. Liliana Ortega Consultora La investigación médica y nutriológica de las últimas décadas ha sido muy clara al identificar los hábitos de vida como un factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades crónico degenerativas (obesidad, diabetes mellitus tipo II, hipertensión, ateroesclerosis, algunos tipos de cáncer). Particularmente, se ha puesto atención en los hábitos de […]
Dr. Pedro Martín Mondragón Cortez CIATEJ La miel de abeja es un producto natural ampliamente conocido por todos, principalmente debido a su dulzor, aroma y a los beneficios medicinales que presenta, por ejemplo, para aliviar el dolor de garganta o los síntomas de la tos de un resfriado común. Los diversos orígenes de producción de […]
Lic. Salvador Osvaldo Cruz López Dra. Yenizey Merit Álvarez Cisneros Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa A nivel mundial existe un incremento en la demanda de proteínas no convencionales de origen vegetal como la soya. Sin embargo, existen otras fuentes alternas de origen animal que se pueden equiparar a la proteína cárnica, como es el caso de los […]
Dra. Nimbe Torres y Torres Departamento de Fisiología de la Nutrición, Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán Dra. Isabel Medina-Vera Departamento de Metodología de la Investigación, Instituto Nacional de Pediatría Dra. Azalia Avila Nava Hospital Regional de Alta Especialidad de la Península de Yucatán El consumo excesivo de oxalatos está implicado en […]
LN. Martha Perez Bolde Argüelles Asociación Mexicana de Alimentos de Soya A.C. (AMAS) La soya es una leguminosa que se caracteriza por su aporte de ácidos grasos pollinsaturados y proteína. De acuerdo a sus propiedades existe una gran variedad de productos hechos a partir de esta leguminosa, entre ellos: aceite de soya, análogos de carne, […]
L.N Jonathan Mendoza Zamorano Dra. Rocio Campos Vega Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, la osteoporosis de define como una “enfermedad progresiva del sistema esquelético caracterizada por una disminución de la masa ósea y deterioro del tejido óseo”. Como consecuencia se presenta fragilidad en los […]
