La sucralosa es un edulcorante que ha estado envuelto en una fuerte controversia. Recientemente se ha dicho que causa cáncer. Esta afirmación es muy grave, por ello, la EFSA se dedicó a investigar qué dice ...
M. en C. María Lorena Cassís Nosthas Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán Jefe de Carrera de la Licenciatura en Química de Alimentos Universidad La Salle, ...
M.C. Mónica Vianey Basave Rivera Ingeniería de Alimentos, Universidad Iberoamericana Químico en Alimentos, Universidad La Salle La contaminación física se refiere a la presencia de cualquier materia extraña que puede ponerse en contacto con el ...
Una de las cosas más importantes de los alimentos es que sean seguros para nosotros. ¿Sabías que hay enfermedades causadas por un mal transporte de la comida? Los alimentos que consumimos deben ser seguros para ...
Muchas veces se dice que los edulcorantes no calóricos pueden tener efectos negativos en nuestra salud. ¿Qué tan cierto es, según la evidencia científica? Actualmente, no existe evidencia concluyente de que los edulcorantes no calóricos ...
¿Comer arroz es comer veneno? Las noticias sobre arsénico en este cereal nos alteraron a todos. Pero, ¿qué dice la ciencia al respecto? Hace algunos meses vimos un escándalo en las noticias que nos hizo ...
Hace unos años el escándalo de las vacas locas hizo que revisáramos la carne que comemos. Afortunadamente, la epidemia se controló. ¿Hay algo nuevo sobre las vacas locas? La enfermedad de las vacas locas, como ...
¿Necesitamos colorantes en nuestra comida? ¡Sí, porque de la vista nace el amor! Afortunadamente, los más comunes son seguros para el consumo humano. ¿Alguna vez te has preguntado de dónde viene el color de la ...
Si las plantas tuvieran antibióticos, el uso de pesticidas sería menor y los cultivos más saludables. ¡Y ahora es posible! Desde el 2008, la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), ha trabajado con microorganismos presentes en ...
Además de usarse como condimento, el achiote se utiliza como un colorante de alimentos. Los colorantes son evaluados estrictamente antes de aplicarse a la comida. ¿Te imaginas comer una gelatina de mango de color blanco? ...
