Dana Alfaro-Valencia Universidad Humanitas, Querétaro Jesús Andrés Torres-Vélez Instituto Politécnico Nacional, CICATA-IPN Unidad Querétaro La comida, además de ser el medio mediante el cual las personas obtienen la energía necesaria para realizar sus actividades diarias, también es un espejo de las emociones con las que estamos conviviendo. Se ha reportado que lo que sentimos influye en lo que deseamos […]
Mtra. Aurora Porrúa Ardura Nutrióloga clínica, Educadora en diabetes Universidad Anáhuac, Mayab En una era donde la prisa y el exceso de opciones alimentarias hiperpalatables dominan la rutina diaria, fomentar una alimentación consciente desde la infancia se vuelve una estrategia clave para la salud presente y futura. La alimentación consciente no es una moda, sino un enfoque respaldado por […]
LN. Jessica Rivera Lozada Clínica de Nutrición Especializada Béke Dra. Diana Rodríguez Vera Escuela Superior de Medicina del IPN Dra. Arely Vergara Castañeda Grupo de Investigación en Promoción y Educación para la Salud y Alimentación Vicerrectoría de Investigación, Universidad La Salle México La alimentación, más allá de calorías y dietas, también representa una práctica profundamente ligada […]
Dra. en C. Angélica Sofía González Garibay Dr. en C. Eduardo Padilla Camberos Unidad de Biotecnología Médica y Farmacéutica CIATEJ El síndrome metabólico es un término que describe un grupo de marcadores clínicos y metabólicos de riesgo de padecer enfermedades coronarias (del corazón) y diabetes mellitus tipo 2. La prevalencia del síndrome metabólico varía a nivel mundial, por ejemplo, en […]
M en C. Yoselín Ávila Lizarraga Escuela de Biotecnología Universidad Anáhuac Mayab Cuando pensamos en Navidad es inevitable evocar recuerdos asociados con la comida. Ya sea que estemos motivados por la tradición religiosa, cultural o social, la alimentación se vuelve uno de los elementos imperdibles y con ella muchos casos terminan en excesos difíciles de controlar. Por […]
M en C. Darling Castillo Cruz Universidad Anáhuac Mayab Es un hecho que la época de fiestas y celebraciones cambia las rutinas para muchos de nosotros: tenemos más actividades sociales, horarios menos regulares y una oferta de alimentos muy extensa. La investigación muestra que el estrés hace que aumenten los deseos de comer, el poco sueño afecta […]
Dra. Arely Vergara Castañeda Estudiante Q.A. Fátima Aranzazú Calderón García Grupo de Investigación en Promoción y Educación para la Salud y Alimentación Vicerrectoría de Investigación, Universidad La Salle México El fin de año y las vacaciones traen consigo días de descanso, celebraciones y eventos sociales, en los que nos permitimos momentos de relajación, indulgencia y cambios en […]
M en C. Cecilia Martínez Ortiz Laboratorio de Química y Funcionalidad de Carbohidratos, Universidad Autónoma de Querétaro Dra. Anai Zavala Franco Laboratorio de Química y Funcionalidad de Carbohidratos, Universidad Autónoma de Querétaro Dra. Elisa Dufoo-Hurtado Tecnológico de Monterrey, Campus Querétaro Las bebidas tradicionales mexicanas son una expresión profunda del patrimonio cultural y alimentario del país. Elaboradas con […]
Dra. Arely Vergara Castañeda Grupo de Investigación en Promoción y Educación para la Salud y Alimentación -PROMESA Vicerrectoría de Investigación, Universidad La Salle México Dr. Salvador Espino Manzano Profesor Investigador. Facultad de Turismo y Gastronomía, Universidad La Salle Bajío El aire cambia y un sutil viento frío se cuela por la ventana, la luz del […]
Alba Natalia Pacheco-Aguilar Dra. Ana María Sotelo-González Facultad de Química. Universidad Autónoma de Querétaro Dr. Gonzalo Velázquez-de la Cruz Instituto Politécnico Nacional, CICATA-IPN Unidad Querétaro ¿Qué son los cereales? Los cereales (de Ceres, diosa de la agricultura) son semillas que pertenecen a la familia de las gramíneas, la cual es muy extensa, e incluye al arroz, trigo, maíz, cebada, […]
