Dra. Janeth Margarita Ventura Sobrevilla Escuela de Ciencias de la Salud Dr. Víctor Daniel Boone Villa Escuela de Medicina Unidad Norte Universidad Autónoma de Coahuila Las personas que manipulan alimentos y ofrecen un servicio de alimentación y que, además, son portadoras asintomáticas de microrganismos patógenos para el ser humano representan un riesgo para los consumidores […]
Dra. María del Rosario Ayala-Moreno M en C. Laura Itzel Alonso Juárez Grupo de Investigación, Estudios de Enfermedades no transmisibles y envejecimiento Vicerrectoría de Investigación Universidad La Salle, México Después de las celebraciones decembrinas, continúan las actividades sociales y la tentación de consumir platillos que pueden ser especialmente calóricos. La mayoría de los alimentos y […]
Dra. Haydé Azeneth Vergara-Castañeda Dra. Ana Alicia Sánchez-Tusié Dra. Ana Gabriela Hernández-Puga Para desarrollar funciones básicas como crecimiento, metabolismo y reproducción el cuerpo humano requiere de la actividad de las hormonas. Las hormonas son compuestos químicos sintetizados y liberados al interior del cuerpo en donde ejercen sus efectos a lo largo de toda la vida del […]
Dra. en C. y L. N. Angélica Sofía González Garibay Unidad de Biotecnología Médica y Farmacéutica CIATEJ Desafortunadamente, en la actualidad vivimos en un ambiente obesogénico, es decir, exposición a porciones extremadamente grandes de alimentos, oportunidades que nos impulsan a aprovecharlas, asistimos a diversos eventos sociales e incluso llevamos una vida sedentaria. Lo anterior nos conduce a consumir una […]
Dra. Guadalupe Soledad López Álvarez Dra. Haydé Azeneth Vergara Castañeda Centro de Investigación Biomédica Avanzada (CIBA) Facultad de Medicina Universidad Autónoma de Querétaro. Los fitoquímicos constituyen una variedad de compuestos de las plantas y se les ha asociado con varios beneficios protectores de la salud. En los últimos años, se les ha atribuido propiedades anti-tumorales en estudios in vivo e in vitro que se […]
Dr. Jorge Carlos Ruiz Ruiz Coordinador de Investigación Escuela de Nutrición Universidad Anáhuac Mayab El Síndrome de Guillain-Barré (SGB) es una enfermedad autoinmune rara, pero potencialmente grave que afecta el sistema nervioso periférico, llevando a debilidad muscular, parálisis e incluso a complicaciones respiratorias. Con una incidencia global informada de alrededor de 100,000 casos nuevos por año, existen diferentes formas de […]
M en C. Edgar Pichardo Ontiveros Dra. Nimbe Torres y Torres Depto. de Fisiología de la Nutrición Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán El nopal es un alimento originario que se ha consumido por tradición o costumbre, sin embargo, no se sabía si tenía un efecto benéfico sobre la salud. Previos estudios han demostrado que el […]
MNH. Viridiana Martínez de la Fuente, ED. Hospital Universitario de la Universidad Autónoma de Coahuila Unidad Saltillo Mayo es el mes de la concientización del Síndrome de Prader-Willi. Este es una condición que afecta a la salud, clasificada dentro de las enfermedades raras y es causada por un trastorno genético, generando problemas físicos, mentales y hormonales. Este desorden genético […]
Dra. Cynthia Montalvo Rivera Mtra. Dulce Gabriela Olvera Ríos Escuela de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma de Coahuila En las últimas décadas, la participación de la mujer ha ido en aumento en todos los ámbitos de la vida pública. En la actualidad, la proyección de la mujer tiene un impacto fundamental dentro de los roles de lasociedad, lo que permite que pueda […]
Dra. Martha Rocío Moreno Jiménez TecNM/I.T. Durango Departamento de Ingenierías Química y Bioquímica Laboratorio de Alimentos Funcionales/UPIDET El actual estilo de vida ha provocado cambios en los hábitos de alimentación, enfocándose cada vez más en el consumo de alimentos, ingredientes y suplementos que promuevan un mejor estado de salud. Las generaciones actuales buscan consumir productos, disponibles en […]
