Mtra. Lorena Patricia Mora Universidad Iberoamericana La avena es un cereal de importante valor nutricional, ya que contiene fibra soluble, proteínas, ácidos grasos, vitaminas y minerales. Estudios muestran que tiene actividad para disminuir los ...
Dra. Eva Rodríguez Huezo M.C. Reyna Durán Lugo Tecnológico de Estudios Superiores de Ecatepec A partir de la leche se elaboran diversos productos ampliamente aceptados por la mayoría de la población. Algunos de ellos, como ...
(Traducción) La señalización defectuosa en el cerebro, puede causar comer alimentos en exceso con alto contenido de grasa en ratones, lo cual conduce a la obesidad, de acuerdo con uno de los primeros artículos de ...
Los medios de comunicación son los difusores y guardianes de la información actual respecto de la salud. Mayoritariamente estos determinan lo que los consumidores escuchan, leen y piensan acerca de los alimentos y sus efectos ...
Dr. José Luis Curiel Monteagudo Universidad Iberoamericana Fuego y fogón El fuego inicia la transformación de los recursos naturales en elementos indispensables para procurar una vida mejor. El Tlecuil es transformación, donde los elementos de ...
En junio de 2013, a raíz de una consulta y un período de discusión con las partes interesadas, el Departamento de Salud (DH) dio a conocer el nuevo formato de la etiqueta frontal (FoP) nutrimental ...
Meneses-Álvarez María Eugenia, Martínez-Carrera Daniel, Mónica Sánchez, Torres Nimbe, Tovar Armando R. Biotecnología de Hongos Comestibles, Funcionales y Medicinales, Colegio de Postgraduados (CP), Campus Puebla, Puebla, México; 2 Fisiología de la Nutrición, Instituto Nacional de ...
Dr. Rey Gutiérrez Tolentino, PM en C. Marcela G. Ortiz Romero, PM en C. Marcela Vázquez Francisca Departamento de Producción Agrícola y Animal Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Xochimilco M. en C. Jorge L. Ruiz Rojas, MVZ Alberto Yamazaki ...
M.C. Beatriz Álvarez Universidad Autónoma de Querétaro Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana En los años recientes, el consumidor ha incrementado su preferencia por alimentos naturales. Así, la ciencia de alimentos ha ...
Un día en la vida de Científico de Alimentos: Michele Perchonok. Esta es una muestra del trabajo que se realiza en la NASA para alimentar a los astronautas que participan en las misión espaciales. Un ...