M en C. María Guadalupe Esquivel-Flores AMENAC La primera idea que viene a la mente de las personas al escuchar la palabra “nutriólogo” es la de dietas y control de peso, pero eso es apenas una de las muchas actividades que realiza este especialista. Un profesional de la nutriología puede desenvolverse en diversos campos profesionales […]
Dr. José Luis Curiel Monteagudo Universidad Iberoamericana Para celebrar la renovación de la vida, los romanos realizaban ritos y celebraciones en torno al solsticio de invierno, precisamente cuando el Sol renace. Con el inicio del invierno comenzaba un período de escasez. De diciembre a marzo se consideraba un lapso de hambruna. De forma previa, los […]
Dr. José Luis Curiel Monteagudo Universidad Iberoamericana Para celebrar la renovación de la vida agrícola, los romanos realizaban ritos y celebraciones en torno al solsticio de invierno, precisamente cuando el sol renace. Con el inicio del invierno comenzaba un período de escasez y hambruna. Por ello, a mediados de diciembre iniciaba la Saturnalia, palabra latina, traducida […]
Mtra. Lorena Patricia Mora Universidad Iberoamericana El chorizo es un alimento originario de la península ibérica, tradicionalmente elaborado en España, pero también existen variedades que se producen en Portugal; fue adoptado y adaptado a la gastronomía latinoamericana. Este alimento es un embutido, es decir, un producto cárnico que se coloca adentro de una tripa natural […]
Mtra. Sol Sigal Consultora Hablar de nutrición me apasiona. Y si de nutrición deportiva se trata, más. Me llamo Sol Sigal y soy nutrióloga especializada en deporte. La nutrición deportiva es un área dentro de la nutriología que tiene por objetivo evaluar el estado de nutrición de los deportistas, para otorgarles recomendaciones personalizadas que les […]
Dra. Lilia Castillo Martínez Investigadora en Ciencias Médicas D Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubiran El papel de la investigación, especialmente en Nutrición Clínica, como área de especialización del nutriólogo es esencial, ya que de ella se derivan los estudios sobre los efectos de intervenciones dietéticas en uno o más desenlaces relacionados […]
Mtra. Claudia Cristina Lara Zamora El nutriólogo es pieza clave en la reeducación alimentaria de la población pues, conoce el proceso salud-enfermedad y la implicación de la elección alimentaria en el desarrollo de la obesidad, diabetes, hipertensión, dislipidemia y otras enfermedades que hoy aquejan a un alto porcentaje de nuestra población. Además, es conocedor de […]
L. en N. Norma Areli Rivera Todos alguna vez hemos emitido una recomendación en torno a la alimentación. Simplemente, porque la alimentación es un acto con el que todos estamos en contacto; esto provoca que tengamos nuestras propias opiniones, basadas en experiencias personales. Sin embargo, la alimentación es un proceso estudiado por la ciencia de […]
Dr. José Luis Curiel Monteagudo Universidad Iberoamericana A lo largo de la República Mexicana, las actividades laborales se detienen el día de muertos, en tanto que los panteones se engalanan. La fiesta de Todos los Santos y la Solemnidad de los Fieles Difuntos constituyen dos celebraciones de la iglesia católica. Popularmente, el día primero de […]
Mtra. Lorena Patricia Mora Universidad Iberoamericana Las papas fritas son, sin duda, una de las botanas más comunes y fáciles de encontrar en nuestros tiempos; las primeras recetas de este alimento datan de 1817 en Reino Unido. Sin embargo, la leyenda dice que fueron inventadas en 1853, por un chef llamado George Crum, en Saratoga […]
