M. en C. María Guadalupe Esquivel-Flores AMENAC La primera idea que viene a la mente de las personas al escuchar la palabra “nutriólogo” es la de dietas y control de peso, pero eso es apenas una de las muchas actividades que realiza este especialista. Un profesional de la nutriología puede desenvolverse en diversos campos profesionales […]
MSP. LN Rocío Chontal Fonseca Instituto Nacional de Salud Pública Desde hace décadas, México vive un proceso de transición nutricional que conlleva diversas amenazas a la salud y nutrición de los individuos dando como resultado la doble carga de la enfermedad. Esta presencia de malnutrición, ya sea por deficiencia o exceso de nutrimentos se presenta […]
M en C. y M en NC. Carlos A. Reyes Torres Hace poco más 45, años el Dr. Charles E. Butterworth publicó un artículo en la revista Nutrition Today, que resultó demasiado controversial en el gremio médico, el cual tituló “El esqueleto en el armario del hospital”. En este documento describía que el paciente ingresado a hospitalización […]
LN Valeria Miyar Gutiérrez LNG Griselda López Córdova Instituto Nacional de Ciencias Médics y Nutrición “Salvador Zubirán” Los profesionales en nutrición se enfrentan día a día con múltiples opciones de tratamiento e intervención para los pacientes, siendo esta una gran responsabilidad. Cada día se publican muchas innovaciones y tratamientos benéficos para la salud, y se […]
Dr. José Luis Curiel Universidad Iberoamericana La aparición de la cerámica en México, está asociada con la formación de grupos sedentarios, aunque más con la agricultura. Sin embargo en Puerto Marqués, Acapulco, surge la alfarería en el año 2,400 a.C., y se le llamó cerámica de viruela por contener partículas minerales granulientas. Su composición […]
Mtra. Lorena Patricia Mora Universidad Iberoamericana El dip para botanas es un alimento altamente recurrido en las reuniones sociales, sin duda es una buena opción cuando queremos mejorar el sabor de una botana o aportar algo diferente, ya sea poniéndolo al lado de nuestros platillos o al centro en un botanero en las reuniones. El […]
Dr. José Luis Curiel Monteagudo Universidad Iberoamericana Las solemnidades ritos y rezos de la Semana Santa, comienzan el viernes de Dolores. La figura de la Dolorosa de manto negro, lágrimas en las mejillas y una espada atravesándole el corazón, se coloca en un lugar especial de las casas mexicanas, en un altar improvisado sobre un […]
Dra. Leticia María Hernández Arizpe Facultad de Salud Pública y Nutrición Universidad Autónoma Nuevo León Los servicios de alimentación consisten en preparar y servir alimentos a personas con necesidades o condiciones de salud específicas, procurando darles la certeza de que no les causen enfermedades por intoxicación o infecciones ya que dichos alimentos serán preparados y […]
Dr. José Luis Curiel Monteagudo Universidad Iberoamericana Entre los mexicas, los dioses eran halagados con tamales a lo largo de los 18 cempohualiztli o meses de veinte días. El año iniciaba con Xilomanaliztli o Atlacahualo, “sin agua”, que se refería a una sequía que duraba del 2 al 21 de febrero. En este periodo, ofrecían […]
Mtra. Lorena Patricia Mora Universidad Iberoamericana Los tamales son alimentos hechos a base de maíz. Su origen es mesoamericano y su nombre viene de la palabra náhuatl “tamalli” que significa envuelto. Generalmente, la envoltura está hecha con hojas de maíz, plátano, maguey o aguacate. En México se encuentra la mayor diversidad de variantes de […]
