Q.F.B. Ruth A. Buenrostro UNAM El origen de la margarina es un tanto peculiar: este alimento se creó a partir de una crisis económica que padeció Francia en el siglo XIX. Con ese pretexto, el emperador Napoleón III ordenó un concurso en el que premiaría a quien inventara un sustituto de la mantequilla, ya que […]
La soya es un alimento funcional con muchas propiedades nutricias. Pero, ¿sabías que se está investigando sus efectos contra el cáncer de próstata? La soya es famosa entre los vegetarianos como sustituto de carne, porque la cantidad y calidad de proteína que contiene es muy buena. Además de la proteína, la soya contiene unos compuestos […]
El huitlacoche era un alimento de temporada, o sea que solo lo podíamos comer en meses específicos. Pero ahora lo podemos disfrutar todo el año. ¿Sabes por qué? El huitlacoche (Ustilago maydis) es un alimento habitual para los habitantes de la zona centro de México; es un parásito que infecta al maíz. Para que este […]
En México, existe una bebida de coco, llamada tuba, que contiene una gran cantidad de probióticos. ¿La has probado? La tuba es una bebida tradicional de la costa del Pacífico, que se fabrica del jugo que se extrae de la flor de la palma de coco. La flor crece en racimos, y se recolecta solo en […]
El desarrollo y la lactancia del demonio de Tasmania podrían ser la clave para tener antibióticos naturales contra bacterias que se han hecho resistentes a esas medicinas. El demonio de Tasmania puede representar más que los recuerdos de alguna caricatura que vimos en la infancia, ya que la leche materna de esta especie podría tener […]
Q.A. Ruth Buenrostro Facultad de Química, UNAM La mantequilla fue un producto muy valorado entre los pueblos mongoles, celtas y vikingos. Se obtenía al batir la nata de la leche en el interior de las pieles de animales que colgaban horizontalmente sobre el suelo. En un principio los griegos y los romanos no la incluyeron […]
Últimamente hemos visto crecer la lista de alimentos, productos, actividades, etc., que son señaladas como cancerígenas. ¿Qué hay detrás de quienes dicen lo que causa cáncer y lo que no? La información e investigación sobre el cáncer ha crecido, pero desde hace varias décadas, esta enfermedad ha sido un misterio. Esto fue un impulso importante […]
Algunos titulares indican que hay probióticos capaces de curar el autismo, que malinterpretan los estudios científicos. ¿Qué pueden hacer los probióticos frente al autismo? El autismo incluye una gama de características que afectan el comportamiento de las personas que lo padecen. Existen distintos tipos de autismo, pero lo que tienen en común es que sus […]
¿Te imaginas que el plátano macho sirviera para conservar otros alimentos y evitar que se oxiden? Si ya eras fan de los plátanos fritos, la Universidad de Papaloapan puede hacer que ames más a los plátanos machos. El plátano macho es la materia prima que están utilizando investigadores de la Universidad de Papaloapan (UNPA) campus […]
La papaya es parte del desayuno de muchísimas personas en el mundo y en especial en nuestro país. ¿Sabías que hace unos años esta fruta estuvo a punto de desaparecer? La papaya es una de las frutas más populares en países con climas tropicales. Uno de los principales productores de la fruta es Hawai, que […]
