La OMS ha publicado una lista de 12 bacterias que ya son resistentes a los antibióticos que tenemos. Conoce cuáles son. Desde hace unos años, hemos tenido noticias de que los antibióticos ya no son tan eficaces como antes, porque algunas bacterias han desarrollado resistencia a estos medicamentos. La razón principal de que las bacterias […]
Quizá para muchos, los insectos no sean lo más apetitoso que podemos comer, pero tienen propiedades nutritivas que podrían hacernos cambiar de opinión. Los insectos pertenecen a la dieta de muchos pueblos antiguos en América Latina, y ahora los platillos que tengan gusanos de maguey o chapulines en su preparación, son considerados gourmet por muchas […]
La depresión es una enfermedad cada vez más común y que se presenta en cada vez más grupos de la población mundial. ¿Conoces las nuevas investigaciones sobre posibles tratamientos? La depresión se ha extendido de tal manera en el mundo, que la Organización Mundial para la Salud le dedicará este año una campaña en especial, […]
Q.A. Ruth Buenrostro Facultad de Química, UNAM La leche condensada es utilizada en una gran variedad de postres. Es el resultado de la evaporación parcial del agua de la leche mediante presión reducida, a la que se le ha agregado sacarosa y/o dextrosa u otro edulcorante natural, hasta alcanzar una determinada concentración de grasa butírica y sólidos […]
El agucate es uno de los frutos más codiciados, pero también más delicados porque se oxida pronto. ¿Imaginas tener aguacates verdes por más tiempo? El aguacate Haas es el más popular en el mundo. Para retrasar el tiempo en que se pone café, científicos de la Universidad Autónoma de Coahuila, diseñaron un recubrimiento comestible (biopelícula) para […]
El estrés es un factor que puede dañar las relaciones familiares. ¿Sabes cómo afecta a algunos niños la preocupación de los padres que no pueden asegurarles tener qué comer? El estrés cotidiano se está volviendo un factor relacionado con diversas enfermedades. Existen diferentes situaciones que pueden provocar estrés: el ritmo acelerado de las grandes ciudades, […]
Encontrar mejores empaques que contaminen menos, es cada vez más importante. La avena podría ser una opción, ¿sabes cómo? Existe una técnica con la cual se pueden hacer películas o recubrimientos de diferentes materiales, que permiten proteger los alimentos. Cuando la materia prima es de origen natural, se conocen como biopelículas. Un grupo de alumnas […]
Q.A. Ruth Buenrostro Facultad de Química, UNAM La cerveza es, sin duda, uno de los productos más antiguos conocidos por la humanidad y sus ingredientes base, cebada malteada, agua y levadura, han permanecido a lo largo del tiempo. No obstante la cerveza ha ido cambiando, por ejemplo, cuando se le agregó lúpulo a partir del […]
Los edulcorantes bajos en calorías pueden ser una herramienta para el control de peso. Últimamente, su consumo ha aumentado en niños y en adultos. ¿Esto es bueno o malo? La Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (NHANES) de los Estados Unidos mostró un aumento del 200% en el consumo de edulcorantes en niños y uno […]
Las proteínas en la dieta son muy importantes, pero a la hora de comer nos enfrentamos a elegir entre las de origen animal o vegetal. ¿Cuáles son mejores? Muchas veces creemos que tenemos que elegir ciertos alimentos sobre otros porque unos son malos para nuestra salud. Pero, hay que recordar que la clave en la […]
