Los probióticos son microorganismos que han demostrado ser útiles para nuestra salud. Pero, ¿pueden servir de algo si se les da a los animales de consumo? Los animales destinados a consumo, como aves de corral, reses, cerdos y peces deben pasar por controles de calidad muy estrictos para asegurar que son seguros para comerlos. Uno […]
Los factores de riesgo para desarrollar cáncer de mama son diversos. ¿Podría ser la contaminación ambiental uno de ellos? El cáncer de mama no tiene una causa única, sino que hay muchos factores relacionados con su aparición. Es una enfermedad más común en mujeres que en hombres, aunque también hay casos de cáncer de mama […]
Q.A. Ruth Buenrostro Facultad de Química, UNAM La crema es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina internacional y de la mexicana, ya que la podemos encontrar en platillos salados, como las tostadas, chilaquiles, sopes, pastas, salsas, y en platillos dulces, como ensaladas, gelatinas, tartas, helados y acompañando a las fresas, plátanos y […]
La lecitina se usa en muchos alimentos y además se forma de manera natural en el intestino. Una de sus funciones es mejorar la digestión. La lecitina es un aditivo utilizado en la industria de alimentos porque ayuda mantener estables algunos productos como pastas untables o postres. La lecitina hace que el alimento se mantenga […]
El uso de recursos de energía, como el petróleo o el carbón, están dejando de ser tan efectivos como antes. Es importante realizar un cambio en el tipo de energías que usamos. La Organización de las Naciones Unidas (ONU) celebró el “Día Internacional de los Bosques”, y uno de los temas que se trataron fue […]
Hay muchas dietas que van y vienen según la moda del momento. Quizá te has visto tentado a seguir alguna. ¿Qué opinas de tener una dieta sostenible? Durante muchos años hemos visto que hay dietas que se ponen de moda: la paleo, la mediterránea, la libre de gluten, la fodmap, etc. Podríamos seguir esta lista […]
La insulina es la encargada de llevar la glucosa a la sangre. Cuando hay un exceso de grasas en la sangre, la insulina no funciona bien y puede casuar problemas a la salud. Cuando comemos alimentos que contienen azúcares, el páncreas secreta insulina. El trabajo de esta hormona es llevar la glucosa (un tipo de […]
Q.A. Ruth Buenrostro Facultad de Química, UNAM Ya sea rebanado o en trozos, acompañando algún platillo o como botana, el jamón es un alimento muy versátil y fácil de consumir. Es una buena fuente de proteínas, aunque su consumo debe ser medido, ya que contiene sodio. Tradicionalmente, el jamón es elaborado con carne de cerdo, […]
La ONU declaró que actualmente vivimos una crisis alimentaria más grave que la que vino después de la Segunda Guerra Mundial. ¿Qué podemos hacer? En el mundo, millones de personas sufren desnutrición por falta de alimentos. Esa desnutrición deriva en enfermedades que se agravan y resultan fatales. Es común que cuando oímos la palabra “desnutrición” […]
El brócoli… algunos lo odian, otros lo aman. ¿Sabías que este vegetal tiene un alto contenido de selenio? ¿Sabes por qué es importante este mineral? El brócoli es la hortaliza acumuladora de selenio por excelencia. El selenio es un elemento químico involucrado en el mecanismo de detoxificación de radicales libres y tiene efecto antioxidante. Las […]
