Dra. Mariela R. Michel Michel Dr. Pedro Aguilar-Zárate. Departamento de Ingenierías Tecnológico Nacional de México Campus Ciudad Valles La microencapsulación es un proceso en el cual una sustancia de interés es envuelta dentro de una microcápsula (Furuta & Neoh, ...
M. en C. Jesús Andrés Torres Vélez Instituto Politécnico Nacional CICATA-IPN Unidad Querétaro Dra. Marcela Gaytán Martínez Facultad de Química Posgrado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Universidad Autónoma de Querétaro La conservación de los ...
M.C. Ulises Ramírez-Esparza Dr. José Juan Buenrostro-Figueroa Laboratorio de Biotecnología y Bioingeniería Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo Subsede Delicias, Chihuahua En los últimos años se ha presentado un aumento en el desarrollo de ...
M en C. José Nabor Haro-González Dr. Gustavo Adolfo Castillo-Herrera Dr. Moisés Martínez-Velázquez Dr. Hugo Espinosa-Andrews CIATEJ El clavo de olor (Syzygium aromaticum L.) pertenece la familia de las mirtáceas con más de 3000 especies y 130–150 géneros, ...
Dr. Alberto Abraham Escobar Puentes Dra. Adriana García Gurrola Profesores investigadores en la Facultad de Medicina y Psicología Universidad Autónoma de Baja California Campus Tijuana Los alimentos nos proporcionan nutrimentos, principalmente carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas, minerales ...
Ing. Bertha Díaz de Nicolás Consultora La industria alimentaria está en continua evolución. La tecnología de los alimentos tiene un papel determinante en el sector debido a que los avances, tanto científicos como técnicos, hacen que se ...
Dr. Romeo Rojas Facultad de Agronomía Universidad Autónoma de Nuevo León Las frutas son productos altamente perecederos, ya que después de ser cortados siguen madurando; esto se debe principalmente a los niveles de etileno que producen de ...
LN. Brenda Nathalie Schlienger de Alba Dr. Hugo Espinosa Andrews Unidad de tecnología alimentaria CIATEJ En el intestino viven millones de bacterias que forman parte de las funciones normales de nuestro cuerpo, pero hay situaciones que pueden ...
Dra. Janeth Margarita Ventura Sobrevilla Escuela de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma de Coahuila ¿Qué es la extrusión? La extrusión es un método de procesamiento de los alimentos del tipo térmico-mecánico, que consiste en pasar alimentos ...
Dr. Edwin Rojo-Gutiérrez Dr. José Juan Buenrostro-Figueroa Laboratorio de Biotecnología y Bioingeniería Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo Unidad Delicias Desde tiempos remotos, el procesamiento de alimentos ha sido una parte esencial de la alimentación humana. ...