(Traducción) Por Vladica M. Veličković | July 31, 2013 Los investigadores deben tener cuidado con los errores más comunes del análisis de correlación a la hora de sacar conclusiones acerca de la naturaleza de los ...
Dra. Maricarmen Quirasco Baruch Facultad de Química Universidad Nacional Autónoma de México El queso Cotija artesanal es el único queso mexicano que cuenta con una marca colectiva sustentada en una indicación geográfica, denominada “Cotija Región ...
Un día en la vida de Científico de Alimentos: Michele Perchonok. Esta es una muestra del trabajo que se realiza en la NASA para alimentar a los astronautas que participan en las misión espaciales. Un ...
La biotecnología es una ciencia que combina la ingeniería genética, la biología y la tecnología de alimentos para lograr avances positivos en los procesos naturales. Una de las ventajas que trae la biotecnología es el mejoramiento ...
Cada vez necesitamos más productos que además de ser nutritivos, se adapten a las necesidades de las personas. Ser intolerante a la lactosa reduce el tipo de alimentos que puedes comer y, en algunos casos, ...
Los alimentos modificados genéticamente provocan alergias. La introducción de un gen o genes a una planta mediante hibridación o por ingeniería genética no implica necesariamente que la nueva planta tenga que producir alergia. La modificación ...
No es necesario agregar colores e ingredientes a los alimentos. Los aditivos desempeñan una variedad de funciones útiles en los alimentos que los consumidores a menudo dan por sentado. Algunos aditivos podrían ser eliminados si ...
Roberto J. Peña Especialista en Calidad de Granos Consultor Internacional En la primera parte de este artículo, vimos la importancia del trigo en la nutrición, así como su papel en la alimentación de la población ...
En un estudio aleatorio, doble ciego, cruzado, fueron evaluadas las diferencias del efecto de la formulación sobre la biodisponibilidad de la luteína, utilizando una matriz de almidón FloraGLO luteína 5% (DSM) y una matriz de ...