Los probióticos se han convertido en un recurso importante para mejorar la salud. Cada vez encontramos más productos que los contienen porque sus propiedades traen beneficios importantes para el ser humano. Pero, no todos los probióticos son iguales y tener un control de calidad adecuado es importante. Los probióticos tienen enormes beneficios en la salud, […]
El BPA (Bisfenol A) es un compuesto químico que se adiciona a algunos envases para poder usarlos en alimentos. Desde hace algunos años se han investigado los niveles de toxicidad del BPA, para utilizarlo de manera segura. El BPA es un compuesto utilizado en la fabricación de plásticos que se usa frecuentemente en envases de […]
Algunos problemas en la calidad de la dieta de los mexicanos, que pueden derivar en padecimientos de salud como anemia, pueden ser tratados con suplementos. Pero una manera aún más fácil y efectiva es enriquecer productos de consumo habitual, como la tortilla, con nutrimentos esenciales para la salud. Las deficiencias de hierro y ácido fólico […]
Tener frutos más grandes, resistentes y jugosos, sin afectar sus propiedades naturales es un proyecto ambicioso. En México, se ha desarrollado una técnica para lograrlo, a un costo significativamente menor de lo que tradicionalmente implica. Con el objetivo de producir frutos grandes y jugosos sin que pierdan sus propiedades de textura y manteniendo todos sus […]
La industria de los alimentos no se detiene en la búsqueda de nuevas alternativas para mejorar la calidad nutrimental de los alimentos. Mientras las opciones sean seguras para el consumo humano, los retos llaman a la puerta de la tecnología de alimentos. ¿Conoces la iniciativa que usa lombrices, del joven Jesús Orellana, en Bolivia? Harina, […]
El tema de los alimentos modificados genéticamente ha generado una de las controversias más grandes, tanto en la ciencia como en la opinión pública. Mucha de la información que circula al respecto es imprecisa y ha creado mitos que hacen que la gente desconfíe de esos productos. ¿Conoces el proceso de evaluación de estos alimentos? […]
La calidad nutricional de un alimento es la capacidad que tiene para satisfacer las necesidades del organismo, en términos de energía y nutrimentos. Hay algunas circunstancias que pueden hacer a las leguminosas menos nutritivas, pero que se pueden compensar con ciertas prácticas a la hora de cocinarlas. ¡Conócelas! Determinar qué tan nutritivo es un alimento depende de […]
El frijol tiene una serie de propiedades benéficas para la salud que hacen que sea considerado un alimento funcional. Por ello, se está buscando darle más peso dentro de la dieta de los mexicanos, con el objetivo de prevenir algunas enfermedades relacionadas con el estilo de vida. Ante las problemáticas de salud que se generan en […]
Las levaduras presentes en alimentos fermentados, como la cerveza, el pan, la salsa de soya y el vino, pueden convertirse en aliados de nuestra microbiota intestinal. La microbiota intestinal es un conjunto de microorganismos que traen efectos benéficos para la salud. Entre ellos, se encuentran algunas bacterias como Bacteroides thetaiotomicron (Bt). Una investigación colaborativa reciente, entre las […]
Si a la hora de comprar el pan que normalmente eliges en el súper mercado, vieras una etiqueta que dice que contiene un ingrediente modificado genéticamente, ¿lo escogerías como siempre o cambiarías de producto? ¿Cómo percibimos a los organismos genéticamente modificados (OGM)? Hasta ahora no se cuenta con una ley que exija que se especifique […]
