Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Recientemente se ha desatado una corriente de alimentación que rechaza el consumo de gluten, porque se le atribuyen un gran número de padecimientos y desórdenes. Esta ...
El estudio, publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, sugiere que es necesaria hasta la prueba más exhaustiva de las diferentes variedades de quinua para garantizar su idoneidad para las personas con enfermedad celíaca, ...
Los datos del estudio, publicado por investigadores de la Universidad de Loma Linda, EE.UU., señalan que las personas que siguen una dieta vegetariana tienen una serie de beneficios para la salud en comparación con los ...
El consumo de las llamadas fibras viscosas como pectinas, beta-glucanos y goma guar, puede reducir el apetito en un 60%, según un nuevo artículo publicado en Obesity Reviews, en comparación con alrededor del 14% de ...
Después de quince años de investigación, la Universidad Autónoma de Chapingo registró ante el Servicio de Inspección y Certificación de Semillas (SNICS) una variedad mejorada del maíz cacahuacintle, la primera en su tipo. Esta nueva ...
Después de una revisión de la literatura disponible, los investigadores del Departamento de Biología Humana, Administración de la Innovación de la Comida Saludable de la Universidad de Maastricht, Países Bajos, y el grupo de la ...
El cacao es un alimento rico en compuestos bioactivos como los flavonoides, que presentan propiedades antioxidantes y antiinflamatorias y se ha estudiado su efecto en la diabetes tipo 2. El resultado principal de un estudio ...
Después de años de preparación, el concentrado de la proteína de quinoa es la última proteína de origen vegetal en ser comercializada. Su popularidad la ha convertido en una buena competencia para el suero de ...
Mónica Yazmín Herrera Sotero, estudiante del doctorado en Ciencias en los alimentos en la Unidad de Investigación de Desarrollo de Alimentos (Unida) del Instituto Tecnológico de Veracruz ha desarrollado una línea de investigación sobre los ...
Muchas mujeres en etapa postmenopáusica utilizan suplementos de soya para equilibrar sus niveles hormonales. La EFSA declaró que estos suplementos no están directamente relacionados con el cáncer de mama. La soya es una opción de ...