Mtra. Mónica Basave Universidad Iberoamericana A pesar de la integridad y ética con la que opera, en términos generales, la industria de alimentos, este sector puede ver opacado su prestigio por la existencia de productores sin ética que realizan prácticas…
L.en C. Mónica Basave Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Sin importar nuestro nivel socioeconómico, nuestro estatus social o género, todos alguna vez nos hemos visto en la necesidad de consumir alimentos en la calle, pero ¿a partir de qué…
M. en C. Mónica Basave Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana En términos generales, la calidad y seguridad de los alimentos depende de una limpieza y desinfección adecuadas, así que cuando de inocuidad se trata, el objetivo más importante será…
M en C. Mónica Basave Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Un brote de origen alimentario o brote de enfermedad transmitida por alimentos, sucede cuando dos o más personas se enferman como consecuencia del consumo de bebidas o alimentos contaminados.…
Por lo general, los consumidores obtenemos información de los productos que compramos a través de la publicidad en los medios o por recomendación de otras personas que previamente han adquirido los productos y han quedado satisfechos por sus atributos y precio. Sin embargo, también podemos tener acceso a información útil de manera directa gracias a las etiquetas de los productos empacados.
M.C. Mónica Vianey Basave Rivera Ingeniería de Alimentos, Universidad Iberoamericana Químico en Alimentos, Universidad La Salle La contaminación física se refiere a la presencia de cualquier materia extraña que puede ponerse en contacto con el alimento a lo largo de…
