Desde el año 1981, David Jenkins y sus compañeros de trabajo descubrieron que los carbohidratos pueden tener efectos muy diferentes sobre los niveles de glucosa en la sangre. Con esto, el concepto de índice glucémico ...
Hace casi 30 años, Kyriakos Markides acuñó el término “la paradoja hispana” para describir el misterio epidemiológico del porqué los individuos hispanos en los EE.UU. viven más que los blancos, a pesar de un menor ...
Después de años de preparación, el concentrado de la proteína de quinoa es la última proteína de origen vegetal en ser comercializada. Su popularidad la ha convertido en una buena competencia para el suero de ...
Dado que se ha encontrado que los tratamientos no quirúrgicos para la obesidad suelen ser poco eficaces a largo plazo, que la opción de la cirugía bariátrica no constituye una alternativa generalizable por ser costosa ...
Una tecnología ecológica, llamada separación por aire, es un nuevo proceso para producir pastas (como el espagueti) enriquecidas con nutrimentos necesarios para la salud. Esta tecnología permite aprovechar mejor el grano y sus desechos, lo ...
Una dieta parecida a la mediterránea puede prevenir el sobre peso y la obesidad infantil, y reducir el riesgo de desarrollar algunas enfermedades crónicas. Algunos de los productos que forman parte de ese tipo de ...
La dopamina es una hormona y un neurotransmisor que se produce en el hipotálamo en el cerebro. Esta hormona es la que más influye en los comportamientos, la capacidad de aprendizaje, la respuesta a estímulos, ...
Ante los alarmantes datos sobre obesidad en todo el mundo, es necesario que las autoridades gubernamentales, la industria de alimentos y el sector salud trabajen juntos para mejorar las estrategias de intervención dietéticas y para ...
Mónica Yazmín Herrera Sotero, estudiante del doctorado en Ciencias en los alimentos en la Unidad de Investigación de Desarrollo de Alimentos (Unida) del Instituto Tecnológico de Veracruz ha desarrollado una línea de investigación sobre los ...
El huevo es uno de los alimentos que más ha sufrido mala reputación porque su consumo se relaciona con un aumento en los niveles de colesterol, lo que lo vincula con enfermedades del corazón. Sin ...