P-hidroxibenzoato de propilo

P-HIDROXIBENZOATO DE PROPILO

Aplicaciones

El p-hidroxibenzoato de propilo es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente por sus propiedades como conservador. Entre las aplicaciones más comunes se encuentran:

  • Confiteríax
  • Productos de panificacion
  • Grasas
  • Frutas
  • Vinos
  • Vinagres
  • Salsas

El hidroxibenzoato de propilo es un éster del ácido p-hidroxibenzoico con cadenas de propilo. Es parte del grupo de los parabenos los cuales se emplean en concentraciones de 0.05 a 0.1% en peso para controlar hongos, levaduras y, en menor grado, bacterias Gram negativas (Salmonella, E. coli).

(Fuente: S. Badui, 2013, Química de Alimentos)

Funciones

El p-hidroxibenzoato de propilo es el éster propílico del ácido hidroxibenzoico. Se encuentra naturalmente en fuentes vegetales. En la industria de alimentos se emplea como conservador, ya que ayuda a prolongar la vida de anaquel de los alimentos al protegerlos del deterioro ocasionado por microorganismos.

(Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) http://www.fao.org/gsfaonline/reference/techfuncs.html?lang=es)

 Aspectos Técnicos

Nombre Químico y Estructura

  • p-hidroxibenzoato de propilo

El hidroxibenzoato de propilo también se puede encontrar comercialmente o en el etiquetado como ester n-propílico del ácido p-hidroxibenzoico, p-oxibenzoato de propilo, pirrolidinil etileno, propilparabeno, propil p-hidrobenzoato, 94-13-3 (CAS), 216 (INS), propil paraben.

Algunas Características de Relevancia

El hidroxibenzoato de propilo se presenta como un sólido en forma de cristales de color blanco. Es soluble en etanol y metanol. Su punto de fusión se encuentra entre 95-98°C y su punto de ebullición a los 132.8ºC. Su pH es de 6.5 a 7.0.

Recomendaciones de Uso

El hidroxibenzoato de propilo es parte del grupo de los parabenos. Estos ingredientes se han utilizado como agentes conservadores, principalmente por su actividad antihongos y levaduras, así como por su moderado efecto antibacterias Gram negativas. Además, se utiliza para frenar el desarrollo de las larvas y pupas de la mosca de la fruta.

En años recientes, los parabenos se han visto envueltos en una gran controversia en cuanto a la seguridad de su consumo. Esto se debe a que se les ha relacionado con el desarrollo de desórdenes reproductivos y cáncer de mama. Las autoridades en seguridad alimentaria han realizado estudios toxicológicos in vitro e in vivo de los parabenos más utilizados idustrialmente. Los hallazgos hasta el momento indican que existe evidencia que apunta a que el propil parabeno puede ocasionar afección en los órganos reproductivos masculinos de ratas, razón por la cual la FAO lo ha eliminado de su listado a partir del 2006. En cuanto al metil parabeno y etil parabeno no se observó riesgo por lo que continúan en el listado.

Por el momento la FDA en los Estados Unidos y la COFEPRIS en México, continúan autorizando su uso como ingrediente alimentario.

Dosificaciones a considerar:

COFEPRIS (SSA)– Regulación Mexicana   

Alimento   Dosis máxima   Observaciones  
Productos de panificación, tortillas de maíz nixtamalizado preenvasadas 1000mg/kg Solo o combinado con otros conservadores permitidos.
Harina de maíz nixtamalizado para preparar tortillas 2000mg/kg Solo o combinado con otros conservadores permitidos

http://www.cofepris.gob.mx/AZ/Paginas/Aditivos%20y%20coadyuvantes%20en%20alimentos/Aditivos-y-coadyuvantes-en-alimentos.aspx 

Legislación

Este ingrediente se encuentra aprobado por las siguientes entidades:

Principales países que están usando el ingrediente en sus nuevos productos:

  • México
  • Estados Unidos