Tag: Edulcorantes no calóricos

Aspectos sensoriales de los edulcorantes

Aspectos sensoriales de los edulcorantes

Dra. Patricia Severiano Pérez Facultad de Química. Universidad Nacional Autónoma de México Los consumidores además de nutrirse, esperan obtener placer de la comida y requieren que ésta tenga buenas cualidades sensoriales, tales como sabor, aroma, color y textura, siendo el…

¿Cómo saber si el consumo de alimentos light que contienen edulcorantes es seguro?

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M.C. Beatriz Álvarez Ingeniería Química en Alimentos, Universidad Autónoma de Querétaro Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos, Universidad Iberoamericana Hoy en día el consumidor se encuentra más atento a la relación entre la salud y los alimentos, así como…