Silicato de Aluminio Sódico

Aplicaciones

El Silicato de Aluminio Sódico es un ingrediente que se incluye en alimentos en polvo para evitar que se endurezcan y aglomeren

Entre las principales aplicaciones de este ingrediente se encuentran:

  • Café
  • Sal y condimentos
  • Malteadas y otros polvos para preparar bebidas
  • Crema en polvo y leche en polvo
  • Harinas listas para usarse
  • Sopas en polvo

Funciones

El Silicato de Aluminio de Sodio es un agente antiaglutinante, lo que se refiere a toda aquella sustancia que reduce a la tendencia individual de las partículas de adherirse unas a otras.

Fuente: Regulación Comunidad Europea (EC) No 1333/2008

Aspectos Técnicos

Nombre Químico y Estructura

  • Silicoaluminato de sodio

El Silicato de Aluminio Sódico también se puede encontrar comercialmente bajo los siguientes nombres silicato de aluminio y sodio, silicoaluminato de sodio, silicoaluminato sódico, INS 554, silico-aluminato sódico.

Algunas características fisicoquímicas de relevancia

El Silicato de Aluminio Sódico es insoluble en agua y en la mayoría de los solventes orgánicos. Posee un valor de pH entre 9-11, es un producto estable.

Recomendaciones de Uso

El Silicato de Aluminio Sódico es un agente antiaglutinante, lo cual previene a los alimentos en polvo de formar conglomerados y endurecerse al absorber la humedad ambiental.

Este ingrediente forma una capa protectora ante la humedad, alrededor de los productos en polvo y absorbe el exceso de agua.

Entre las aplicaciones más comunes de este ingrediente se encuentran los mejoradores de leche, azúcar, huevo en polvo y derivados, harinas, sales, quesos en polvo, cocoa y derivados, así como condimentos y sopas instantáneas.

Para el Silicato de Aluminio Sódico no se ha especificado una Ingestión Diaria Aceptable (IDA) por el Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO/OMS (JECFA).

Dosificaciones a considerar:

CODEX ALIMENTARIUS (FAO) – Regulación Internacional
Fuente: Codex Alimentarius (www.fao.org)
AlimentoDosis máximaObservaciones
Para la mayoría de los alimentos incluida la sal de mesa- - -Buenas Prácticas de Fabricación (BPF)
Proteína de suero de leche10000mg/kgExcepto quesos
Azúcar y dextrosa en polvo15000mg/kg- - -
COFEPRIS (SSA) – Regulación Mexicana
Fuente: www.cofepris.gob.mx
AlimentoDosis máximaObservaciones
Cualquier producto- - -Buenas Prácticas de Fabricación (BPF)
FDA – Regulación Estados Unidos
Fuente: www.fda.gov
AlimentoDosis máximaObservaciones
Cualquier producto2%Producto terminado observando las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF)

Legislación

Este ingrediente se encuentra aprobado por las siguientes entidades nacionales e internacionales:

Principales países que están usando el ingrediente en sus nuevos productos:

  • Estados Unidos
  • Canadá
  • India
  • Malasia
  • Australia
  • México

Otros ingredientes

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