Dr. Daniel Boone. Catedrático Investigador Escuela de Medicina UN, Universidad Autónoma de Coahuila Miembro de la Asociación Mexicana de Ciencias de los Alimentos (AMECA) La obesidad y el sobrepeso se han convertido en uno de los principales problemas de…
Moreno-Vilet, H.M. Hernández-Hernández, A.L. Gutiérrez Salomón, S.J. Villanueva-Rodríguez CONACYT-CIATEJ-CIDEA Alimentos funcionales En los últimos años, ha aumentado considerablemente el interés general por conocer la relación entre la dieta y la salud. Se ha demostrado que diversos alimentos como las…
Para muchas personas, la avena es parte habitual de su desayuno. Este cereal tiene una buena fama por sus propiedades nutritivas. Tiene un contenido alto de fibra que ayuda a mejorar la digestión y a aumentar la sensación de saciedad.…
Cuando una persona se dedica a recolectar plantas o a cultivarlas, ¿qué tanto saben sobre las especies que colectan? ¿Cómo las consumen? Estas preguntas surgieron en un grupo de investigadores que querían averiguar qué tanto han sobrevivido las enseñanzas sobre…
Durante años las personas hemos consumido tés por sus propiedades y beneficios para la salud, lo que las hace bebidas muy populares. En algunos países, como México, China y Japón, son parte de la medicina tradicional. Es sabido que el…
Cuando pensamos en cocina mexicana, es casi imposible no pensar en los chiles. Ya sea que prefieras “del que no pica” o “del que pica”, existe una gran variedad de chiles para cada gusto y platillo. Científicos del Centro de…
