La microbiota, lo que antes se conocía como “flora intestinal”, es un conjunto de microorganismos que habitan en nuestro cuerpo. Son más abundantes en el intestino y establecen una relación con nuestra salud. Es decir, muchos de esos microorganismos traen…
Las proteínas son uno de los macronutrimentos más importantes en nuestra dieta. Entre sus funciones está la de mantener la salud de los músculos y de los huesos, y ayudan a controlar el azúcar en la sangre. Los alimentos altos…
Dr. Daniel Boone. Catedrático Investigador Escuela de Medicina UN, Universidad Autónoma de Coahuila Miembro de la Asociación Mexicana de Ciencias de los Alimentos (AMECA) La obesidad y el sobrepeso se han convertido en uno de los principales problemas de…
Moreno-Vilet, H.M. Hernández-Hernández, A.L. Gutiérrez Salomón, S.J. Villanueva-Rodríguez CONACYT-CIATEJ-CIDEA Alimentos funcionales En los últimos años, ha aumentado considerablemente el interés general por conocer la relación entre la dieta y la salud. Se ha demostrado que diversos alimentos como las…
Para muchas personas, la avena es parte habitual de su desayuno. Este cereal tiene una buena fama por sus propiedades nutritivas. Tiene un contenido alto de fibra que ayuda a mejorar la digestión y a aumentar la sensación de saciedad.…
Cuando una persona se dedica a recolectar plantas o a cultivarlas, ¿qué tanto saben sobre las especies que colectan? ¿Cómo las consumen? Estas preguntas surgieron en un grupo de investigadores que querían averiguar qué tanto han sobrevivido las enseñanzas sobre…
