Dra. María del Carmen Cortez Trejo Profesor investigador Facultad de Química UAQ Comencemos por definirlos. El término “nutracéutico” fue propuesto por Stephen De Felice en 1995, quien lo definió como “alimento o parte de un ...
Dra. Marina Campos Valdez Dra. Laura Verónica Sánchez Orozco Instituto de Enfermedades Crónico Degenerativas Centro Universitario de Ciencias de la Salud, Universidad de Guadalajara Dra. Leticia Casas Godoy CONAHCYT-CIATEJ, Unidad de Biotecnología Industrial La herbolaria es una ...
Dr. Alberto Abraham Escobar Puentes Dra. Adriana García Gurrola Profesores investigadores Programa de Nutrición de la Facultad de Medicina y Psicología Universidad Autónoma de Baja California, Campus Tijuana ¿Conoces el viaje que experimentan los bioactivos ...
M en C. Angélica Godínez Oviedo Universidad Autónoma de Querétaro ¿Sabías que todos los días estamos llevando prácticas inseguras en nuestra cocina, que pueden contaminar los alimentos que nos comemos? Nuestros hábitos de consumo y las prácticas ...
M. en C. Beatriz Liliana Álvarez Mayorga Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro El procesamiento de alimentos, es decir, la transformación que se lleva a cabo en el alimento, tiene el objetivo de convertirlo en ...
Dra. Janeth Margarita Ventura Sobrevilla Escuela de Ciencias de la Salud, UAdeC Unidad Norte Dr. Víctor Daniel Boone Villa Escuela de Medicina, UAdeC Unidad Norte Todos los días escuchamos varias palabras como grasas, aceites, frituras y, actualmente, grasas ...
M.C. Mónica V. Basave Universidad Iberoamericana La industria del envase y embalaje enfrenta continuamente retos para garantizar el consumo seguro de alimentos. Los envases y empaques son un elemento clave en la cadena de comercialización. Pero ¿cuál ...
DCE Luis Carlos Cortez González Facultad de Enfermería Unidad Saltillo Universidad Autónoma de Coahuila Con el envejecimiento se producen diferentes cambios biológicos (muerte neuronal), físicos (fragilidad y sarcopenia), psicológicos (alteraciones de la memoria y depresión) y sociales ...
Dra. Angélica Godínez-Oviedo Dr. Adrián Gómez-Baltazar Universidad Autónoma de Querétaro El acceso a alimentos seguros y nutritivos en cantidad suficiente es fundamental para fomentar una buena salud. Sin embargo, las enfermedades transmitidas por los alimentos han sido un problema para ...
M. en C. Elisa Dufoo-Hurtado L.N. Patricia Martínez Reyna Dra. Rocío Campos-Vega Universidad Autónoma de Querétaro La desinformación en redes sociales, en conjunto con la alta comercialización de alimentos procesados y campañas de desprestigio a cierto ...