Tecnologías emergentes para la conservación de los alimentos funcionales

Tecnologías emergentes para la conservación de los alimentos funcionales

Moreno-Vilet, H.M. Hernández-Hernández, A.L. Gutiérrez Salomón, S.J. Villanueva-Rodríguez CONACYT-CIATEJ-CIDEA   Alimentos funcionales En los últimos años, ha aumentado considerablemente el interés general por conocer la relación entre la dieta y la salud. Se ha demostrado que diversos alimentos como las…