En el estudio, realizado por investigadores del departamento de psicología de la Universidad de Swansea, en el que 155 adultos sanos de 45 a 80 años fueron asignados al azar un desayuno que incluyó 40 g de cualquier glucosa, sacarosa o isomaltulosa, un hidrato de carbono totalmente digerible que proporciona una liberación prolongada de energía en forma de glucosa.

Las comidas eran idénticas en macronutrimentos y composición de calorías y diferían sólo en la CG. Se evaluó el estado de ánimo y el rendimiento cognitivo 30, 105 y 195 minutos después del desayuno.

Descubrimientos clave

Aquellos con buena, pero no tan mala tolerancia a la glucosa, demostraron mejor estado de ánimo y memoria después de una comida baja en lugar de una comida alta en GL. El grupo de participantes de isomaltulosa con buena tolerancia a la glucosa, tuvo un desempeño significativamente mejor en el estado de ánimo y la memoria. Ellos mostraron mejor memoria episódica que aquellos que habían ingerido sacarosa y glucosa, y cometieron menos errores que los que habían ingerido glucosa.

Esto ocurrió mucho después de la comida, cuando los niveles de glucosa en la sangre disminuían. Los participantes con buena tolerancia a la glucosa, también tuvieron un mejor estado de ánimo (medido por la puntuación subjetiva de adjetivos relacionados en una escala de porcentaje) y fueron capaces de recordar más palabras de una lista, después de comer un desayuno con isomaltulosa que los de los grupos de sacarosa o glucosa.

Liberación lenta

La isomaltulosa entra al cuerpo de cuatro a cinco veces más lentamente que el azúcar. Además, la absorción no se enfoca en “inmediato y rápido”, sino en “lento, equilibrado y sostenido. La isomaltulosa alcanza las partes más distales del intestino delgado y la absorción de esta energía se estira a lo largo de todo el intestino.En consecuencia, la curva de respuesta de la glucosa en la sangre, se caracteriza como “de bajo índice glicémico” y “sostenido”.

Esta es una propiedad fisiológica única en cuanto a la utilización de la energía de una manera más equilibrada y prolongada en comparación con los carbohidratos bien conocidos de alta disponibilidad.

Combustible para el cerebro

La glucosa es un combustible clave del cerebro y parece que hay una ventaja en el uso de la isomaltulosa como el “modo de suministro”, en particular en algún momento después de una comida.

El mensaje general es que el modo de entrega de los carbohidratos debe ser considerado. Hay un lugar para los carbohidratos rápidos con efecto casi inmediato, pero ¿qué pasa dos o tres horas después de la comida? Parece ser que la isomaltulosa abre oportunidades para evitar la caída y proporciona energía sostenida y un mejor estado de ánimo.

Referencia: European e-journal of Clinical Nutrition and Metabolism Young H, Benton D. 2014. The glycemic load of meals, cognition and mood in middle and older aged adults with differences in glucose tolerance: A randomized trial’ doi:10.1016/j.clnme.2014.04.003

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