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Aspectos sensoriales de los edulcorantes

Aspectos sensoriales de los edulcorantes

Dra. Patricia Severiano Pérez Facultad de Química. Universidad Nacional Autónoma de México Los consumidores además de nutrirse, esperan obtener placer de la comida y requieren que ésta tenga buenas cualidades sensoriales, tales como sabor, aroma, color y textura, siendo el…